Fasi di vinificazione in laboratorio
Gli alunni della 5C, guidati dalla Prof.ssa Baldoni, riproducono una fase di vinificazione fondamentale che è la reidratazione dei lieviti e osservano la gemmazione al microscopio. In un secondo momento si monitora l'azione dei lieviti, si costruisce la curva di fermentazione e si prepara anche una piccola quantità di mosto da inoculare. L'ultima fase prevede la diraspatura, pigiatura e pressatura con la sola forza dei nostri "potenti" alunni!
